3 conseils pour reconnaître une huile d’olive de bonne qualité
Il est facile de se perdre au supermarché parmi les nombreuses huiles d’olive différentes, car que faut-il rechercher ? Nous vous aiderons à choisir votre huile d’olive de manière ciblée !
La date
Ce n’est pas parce que l’huile d’olive était extra vierge lorsqu’elle a été mise en bouteille qu’elle l’est toujours après un long moment. Même les meilleures huiles d’olive se détériorent après un certain temps, c’est pourquoi il est conseillé de regarder la date de mise en bouteille dans le magasin (malheureusement, il n’est pas toujours facile de la trouver). Idéalement, vous devriez utiliser votre huile d’olive jusqu’à 2 ans après sa mise en bouteille !
L’odeur
Versez un peu d’huile d’olive dans un verre propre et réchauffez le verre avec votre main. Faites glisser lentement l’huile d’olive d’avant en arrière et couvrez le haut du verre avec votre main. Levez légèrement votre main et approchez votre nez de l’huile d’olive. Prenez de longues et lentes respirations. Vous sentez quelque chose ? Si vous ne sentez rien, vous avez probablement une huile raffinée qui n’a jamais été extra vierge. Si vous sentez un parfum agréable qui vous rappelle les olives vertes ou mûres, vous pouvez vous rendre dans la cuisine l’esprit tranquille. Si vous sentez une odeur de moisi qui rappelle celle des fruits pourris ou des chaussettes sales, votre huile d’olive est périmée et ne doit pas être utilisée.
Le goût
Reconnaître une bonne huile d’olive n’est pas si facile, mais il existe quelques indicateurs que vous pouvez utiliser. L’huile d’olive de qualité supérieure est souvent un peu amère et a un goût vif que l’on ressent au fond de la gorge. Parfois, cette caractéristique peut même vous faire tousser. Ce goût “poivré” indique une huile d’olive fraîche et la présence de certains antioxydants. Si votre huile d’olive a un goût étrange de vinaigre ou de vin, cela signifie généralement que les olives ont fermenté parce qu’elles n’ont pas été broyées assez rapidement après la cueillette.
Conseil : si votre huile d’olive passe ce test avec brio, ne la laissez pas trop longtemps dans le placard !
