En tant que véritables amoureux de l’Italie, nous rêvions d’avoir notre propre endroit dans la Bella Italia, où nous pourrions cultiver une délicieuse huile d’olive sous le soleil italien. Nous sommes tombés amoureux d’une belle maison de campagne dans les collines vertes autour d’Assisi en Ombrie.
C’était le début d’une merveilleuse histoire…
Jean-Luc Decroo dans son oliveraie © Lorenzo Tardioli
Le domaine séculaire est situé dans une zone naturelle protégée, le Monte Subasio, qui est sous la protection du patrimoine de l’Unesco. Nous avons commencé la rénovation complète et ramené l’oliveraie avec ses 1750 oliviers à son état d’origine. Notre oliveraie se compose de 3 variétés, ce qui donne une huile d’olive très savoureuse et surtout saine, typique de notre belle région.
2013
Dans les collines vertes autour d’Assisi
En 2013, nous étions prêts pour notre première récolte. Nous avons fait goûter à nos amis, à notre famille et à nos voisins italiens notre tout nouveau produit et nous étions fiers que notre huile d’olive soit si bien accueillie.
L’oliveraie, connue depuis des années pour son huile d’olive pure, a été à la hauteur des attentes !
2014
Une année difficile
Nous avons immédiatement été confrontés à un défi, car 2014 a été une année difficile pour les récoltes d’huile d’olive italienne. Les arbres ont été touchés par la Bactrocera olea, une mouche de l’olive dont les larves se nourrissent d’olives. Dans certaines régions, les rendements ont chuté de 75 %.
La qualité et la pureté étant primordiales pour nous, nous avons décidé de ne pas récolter cette année-là.
2015
Un goût surprenant
Pour être autorisé à utiliser le label d’huile d’olive extra vierge, des directives strictes en matière de pureté et d’acidité sont imposées. La récolte 2015 a obtenu d’excellents résultats dans tous les domaines et a dépassé les normes strictes. Pour que notre huile d’olive soit la plus saine, la plus savoureuse et la plus qualitative possible, nous la pressons toujours dans les 24 heures qui suivent la récolte, nous la stockons dans des fûts en acier et nous l’embouteillons dans des bouteilles en acier inoxydable, qui sont maintenues entre 15 et 17 degrés.
L’huile d’olive saine et savoureuse est devenue une véritable passion pour nous. C’est pourquoi nous sommes fiers de proposer notre huile d’olive extra vierge dans des bouteilles rechargeables de 250, 500 ou 750 ml, ainsi que dans une grande variété d’arômes.