Beschrijving

Olijfolie met pepers (pikante of chili-olie) wordt gebruikt om gerechten extra pit en smaak te geven. Hier zijn enkele populaire toepassingen:

Culinair gebruik

1. Afwerking van gerechten:
   • Druppel het over pizza, pasta, of gegrilde groenten voor een pittige toets.
   • Ideaal voor gerechten zoals spaghetti aglio e olio of risotto.
2. Marinade:
   • Perfect voor het marineren van vlees (zoals kip of biefstuk), vis of tofu. De olie helpt om kruiden en pittigheid gelijkmatig te verdelen.
3. Dip voor brood:
   • Meng olijfolie met pepers met balsamicoazijn en kruiden voor een kruidige dip.
4. Bakken en braden:
   • Gebruik het om aardappelen, groenten, of garnalen op smaak te brengen tijdens het bakken of roosteren.
5. Soepen en stoofschotels:
   • Voeg een scheutje toe om gerechten zoals linzensoep, tomatensoep, of stoofpotjes meer diepte en pit te geven.
6. Salades:
   • Maak een pittige dressing door olijfolie met pepers te combineren met citroensap of azijn, honing, en kruiden.

Specifieke gerechten die goed werken met olijfolie met pepers

• Bruchetta: Besprenkel het over geroosterd brood met tomaat en basilicum.
• Gegrilde vis of zeevruchten: Geeft een pittige kick aan lichte smaken.
• Gegrild vlees: Vooral heerlijk bij BBQ-gerechten.
• Aziatische wokgerechten: Gebruik als laatste smaakmaker voor een pittige touch.

Gezondheidsvoordelen

• De pepers in de olie bevatten capsaïcine, wat de stofwisseling kan stimuleren en ontstekingsremmend werkt.
• De combinatie met olijfolie, rijk aan gezonde vetten en antioxidanten, maakt het een hartvriendelijke keuze.

Wat is infusie ?

Olijfolie met kruiden door infusie is een culinaire techniek waarbij kruiden, specerijen of andere smaakmakers in olijfolie worden getrokken om de olie op natuurlijke wijze te aromatiseren. Dit proces staat bekend als infuseren. Casa Astrid gebruikt geen kunstmatige aroma’s.

Hoe maken we dit ?

Bij infusie worden smaakmakers, zoals knoflook, rozemarijn, tijm, chilipepers, citroenschil, of basilicum, toegevoegd aan olijfolie. De olie neemt de smaken en aroma’s van deze ingrediënten op, waardoor een geurige en smaakvolle olie ontstaat die ideaal is voor gebruik in gerechten zoals salades, marinades, pasta’s of als dipsaus.

De kruiden of specerijen worden aan de olie toegevoegd bij kamertemperatuur. Dit proces duurt enkele dagen tot weken, afhankelijk van de intensiteit van de smaak. Het resultaat wordt gefilterd en gebotteld.